吃鸡蛋是升血脂，还是降血脂？高血脂患者可以吃鸡蛋吗？答案来了胆固醇|血糖|降血脂

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参考资料：
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最近，我在后台收到了一位朋友的投稿：
我今年65岁了，想当年，我们那个年代，肚子饿了，就吃个鸡蛋，立刻就感觉活力百倍。我一直觉得补充营养，鸡蛋是必不可少的。
但最近，每次我准备吃鸡蛋的时候，我的儿女们就会提醒我：“爸，您血脂高，吃鸡蛋可得注意啊。 ”
我知道，现在大家都讲究健康饮食，高血脂的人确实应该注意胆固醇的摄入。但我心里还是有点儿抵触，毕竟吃了一辈子的鸡蛋，突然要我戒掉，真是有点儿难。
我想知道，血脂偏高的人真的不能吃鸡蛋吗？

?一、每周吃鸡蛋超过这个量，死亡风险增加35%？
根据中国农业大学的研究团队在《欧洲公共卫生杂志》上发表的研究，每周如果吃超过6个鸡蛋，或让死亡风险增加35% 。
研究结果显示，对于BMI指数超过21.2的人来说，如果每周吃鸡蛋超过6个，死亡风险会进一步增加到116% 。

?美国波士顿大学的研究小组在《Nutrients》期刊上发表的一篇最新研究指出，每周吃≥5个鸡蛋，可以显著减少患2型糖尿病和高血压的风险，分别降低了28%和32% 。研究还表明，如果这种饮食习惯与其它健康的饮食方式相结合，对健康的好处将会更加明显。

?另一方面，北京大学的研究团队在eLife期刊上发表的另一项研究则显示，每周吃4到7个鸡蛋对心脏有好处，能显著减少得心脏病的可能性。
这项研究包括了4778名中国参与者，发现适量吃鸡蛋可以提升血液中的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，同时减少低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平。
综合这几项研究，对成年人来说，每周吃4到6个鸡蛋是较健康的选择。但具体吃几个，还得看个人的健康状况和饮食习惯来定。
二、血脂偏高还能吃鸡蛋吗？
根据《成人高脂血症食养指南（2023年版）》，高血脂的人每天的胆固醇摄入量最好不要超过300毫克，高胆固醇血症的人应该控制在200毫克以内。
一颗普通的鸡蛋，约含200毫克的胆固醇，这个量已经占据了每日推荐摄入量的一大部分，不少血脂偏高的朋友担心：以后还能吃鸡蛋吗？

?先给大家吃一颗定心丸：血脂高或胆固醇高的人，也可以适量吃鸡蛋，只是得注意不要吃太多。
2021年6月，中国医学科学院阜外医院的顾东风院士带领的团队做了个研究。他们发现，对中国成年人来说，每周吃3到6个鸡蛋，对血脂有好处。
但是，如果每周吃鸡蛋超过6个，可能就对血脂不太好了，尤其是总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和非高密度脂蛋白胆固醇的水平。
鸡蛋里的胆固醇主要集中在蛋黄里，不过别因为这个就完全拒绝蛋黄。蛋黄含有丰富的维生素和矿物质，适量吃蛋黄对身体是有好处的。
另外，不少专业的研究都证实，健康的人适量吃鸡蛋，包括蛋黄，不会让血液里的胆固醇升得太高，也不会增加得心脏病的风险。
根据《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》的建议，高血脂的人每周吃3到5个鸡蛋是可以的。

?三、这3种鸡蛋，最好别买，都是智商税
【吃鸡蛋是升血脂，还是降血脂？高血脂患者可以吃鸡蛋吗？答案来了】聊到吃鸡蛋，还真有3种鸡蛋不建议买，不少都是商家们为了让鸡蛋卖个好价钱想出来的招数。
1、有颜色的鸡蛋
有人说，鸡蛋壳颜色越丰富，里面的营养就越丰富。事实上，鸡蛋壳的颜色和鸡蛋的营养没什么关系。
鸡蛋壳的颜色不同，是因为母鸡体内含有蛋壳色素，会给蛋壳染上了颜色。蛋壳上色是下蛋全过程的最后一步。在这之前，蛋清和蛋黄早就形成了，所以蛋壳颜色不会影响到鸡蛋的营养。
很多科学研究也证实了这一点，不管鸡蛋壳是什么颜色，里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量都差不多。不用太在乎蛋壳的颜色，新鲜才是最重要的。

?2、有“身世”的蛋
商家为了让鸡蛋卖得好，喜欢给它们编故事，比如鸡蛋来自乡下自由自在的鸡，或者是在高山上呼吸新鲜空气的鸡。
不管故事的真假，重要的是，不管鸡是怎么养的，鸡蛋的营养都差不多。
而且，如果散养的鸡在饲养过程中管理不严格，鸡蛋可能会有沙门氏菌，吃了反而会生病。所以，选鸡蛋时，不要只看故事，新鲜和安全才是最重要的。
3、带科技感的蛋
现在，连鸡蛋都赶上了科技潮流，市面上出现了各种功能性鸡蛋，比如添加了DHA、EPA的鸡蛋，还有富硒、富铁、富锌的鸡蛋，种类多到想不到。

?确实，通过在鸡饲料里添加特定的东西，可以让鸡蛋里的某些营养成分变多。但是，这些营养成分在很多天然食物里也有，而且更常见。
没必要非得靠吃一个鸡蛋来补充所有营养。均衡饮食，多样化选择，才是更明智的营养补充方式。
鸡蛋营养丰富，即使是血脂高的朋友，适量吃点也是没问题的，只是在鸡蛋的选择上，还是优先吃天然的鸡蛋，这样更健康。
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