首先必须要将锅洗刷干净 ， 特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西 ， 将其加中火先把锅底烧干烧热 ， 再放入食用油 。
放食用油在锅中烧热 ， 食用油放入多越不会粘锅 。
【炒面怎么才能不粘锅】在烧热的食用油中放入姜片 ， 让姜片在锅中烧一会儿 。姜片不宜切得过细 ， 切成片就好 。
在此过程中 ， 您可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底 ， 然后再菜料 ， 此时所炒的菜就不会粘在锅底了 。
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