【什么是客家饮食文化】客家饮食文化:
1、民俗古风浓厚:客家人将古代中原文明一代代传承下来,根基源远流长,印证了客家民系历尽沧桑,多次变迁的历史 。
2、奇巧的烹饪技术:客家菜讲究功与法,以法求奇,以功求妙,于奇妙中穷其食物之美味,客家人注重烹饪之术,正是其生存观的体现 。
3、养生保健意识:客家菜用料讲究鲜嫩,讲究野生,家养,粗种;加工讲究煮,煲,炖,讲究粗刀大块,不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,不使过浓佐料,清淡可口,利于消化;膳食讲安搭配,讲究效用,多用药材调理阴阳,清降补泻,并根据时令增减食物品种 。
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