冬笋没有焯水能吃,但最好还是要过一下水 。冬笋中含有草酸 , 建议用沸水焯过去,去掉草酸再烹饪 。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸 。
【冬笋没有焯水能吃吗】竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸 , 会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题 。因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解 , 这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解 。
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