【在卤肉时能加亚硝酸钠么】1、烹制过程中添加了亚硝酸盐的卤肉,颜色呈好看的亮红色,肉质也更为松软 。专家介绍 , 除了上色,亚硝酸盐也利于防腐,但过量使用可引发食用者中毒甚至死亡 。店内是不会加这种的,还是比较注重绿色健康食品 。
2、误食亚硝酸钠会中毒的!原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合随着血液循环 , 将氧输送到身体各部 。当误食亚硝酸钠后,在血液中发生了化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白 。三价铁的血红蛋白不能携带氧 , 因此造成人体缺氧中毒 。此外 , 亚硝酸钠还是致癌物质 。因此,误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大 。
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