【为什么鸡蛋不宜清洗后存放】鸡蛋被清洗时 ， 蛋壳上的胶皮被破坏而溶解在水中 ， 蛋壳上的小孔全部暴露 ， 细菌便可从小孔上乘虚而入 ， 在鸡蛋内营生 ， 破坏鸡蛋内的组织 ， 使新鲜的鸡蛋很快就变成了坏蛋 。鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔 ， 小孔被一层胶一样但物质封住 ， 一般细菌不能进入 ， 蛋内的水分也不宜蒸发 ， 起到保护鸡蛋的作用 。
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