河南正宗卤面做法 ， 只要别忘记这个步骤 ， 蒸出来的面条筋道又好吃
面食 ， 对不起我家天天都是离开不面食的 ， 就是超爱 ， 不管是葱油饼 ， 还是卤面 ， 一周不吃一次总是觉得少了点什么 ， 它可能也是习惯 ， 或者也成为我们生活中的一种情怀了 。 面条的种类很多 ， 家常的面条有汤面、焖面、炒面、蒸面、烩面、卤面等 。 从形状来看 ， 基本上就是宽的 ， 细的 ， 扁的 ， 片的 ， 疙瘩的 。 吃面条既方便又随性 ， 特别是像卤面这种 ， 一碗面有主食 ， 有菜 ， 有肉 ， 全部包括在其中 。 像我们家冬天汤面 ， 烩面这种带汤的做法比较多 ， 而夏天就是以凉拌 ， 蒸 ， 捞等 ， 吃起来清爽可口 ， 又会非常下饭 。 一般市场上常见的的面条有挂面和鲜面条之分 ， 在我们河南这边 ， 基本上很多家庭都会自己擀面条 ， 在面粉中加一个鸡蛋和食用盐进去 ， 和出来的面非常筋道 ， 嚼起来还超级的香 ， 在烹饪时搭配各种的蔬菜和肉类 ， 制作出不同色泽和风味的面条 ， 色香味与营养全都者 。 今天想给大家分享一个家庭版 ， 最好吃的卤面做法 。

文章图片
【制作食材】细鲜面条、长豇豆、西红柿、里脊肉、蒜 ， 葱
【制作步骤】第一步：里脊肉切成细条 ， 先用少量的食用盐 ， 料酒 ， 一点点红烧酱油给腌制一下 。 然后平底锅中上放点食用油 ， 把里脊肉放进炒到变色以后连油带肉全部倒出来 。 然后锅中再加点油 ， 放葱 ， 蒜爆香以后 ， 下入咱们切好的西红柿翻炒 。

文章图片
第二步：放调料食用盐 ， 十三香粉 ， 鸡粉继续翻炒 ， 等西红柿稍稍变软的时候 ， 就可以倒入切好的长豆角了 ， 翻炒了三五分钟 ， 要加点水 ， 做卤面没有汤汁那是不是行 ， 做出来会非常的干 。 豆角五分熟的时候 ， 倒入我们刚才炒好的肉 ， 加点耗油再翻炒一下 ， 让豆角七分熟 ， 就可以出锅了 。 因为后面还要蒸 ， 所以菜不用炒的太熟 。

文章图片
第三步：从菜市场买回来的鲜面条 ， 先放进蒸锅中蒸个15 ， 20分钟 。 然后全部倒出来再一个空盘中 ， 先倒入两样东西 ， 把面条搅拌一下 ， 红烧酱油 ， 和少量的香油 ， 带上一次性手套 ， 把这两样调料均匀的和面条融合在一起 。 这一步也是这个面条超级好吃的重要一步 。 酱油可以让面条上色 ， 香油能让面条根根分离 ， 增加面条的香味 。

文章图片
第四步：等炒好的菜稍稍放凉以后 ， 先倒入菜里的汤汁拌面条 ， 然后再把炒好的菜倒进去拌匀 。

文章图片
第五步：蒸锅中水开以后 ， 把拌好的面条 ， 再次放入蒸锅中 ， 蒸10分钟 ， 就可以开吃了 ， 这个时候蒸的时间越长 ， 面条就会越软 ， 没有嚼头 ， 也不会很香 ， 最细的面条10分钟 ， 稍粗点的12分钟 ， 总之最粗的中号面条 ， 蒸的时间也不要超过15分钟 ， 就要关火出锅 。

文章图片
我儿子的小碗 ， 吃的哇哇叫 ， 已经两碗了 ， 吃完再来一小碗绿豆汤 ， 这样的午饭不要太满足 ， 得劲 。 亲爱的宝宝们 ， 你们学会了吗？学会的不要忘记离开的时候 ， 给小芳芳点上一个大大的赞喔 。
【河南正宗卤面做法|河南正宗卤面做法，只要别忘记这个步骤，蒸出来的面条筋道又好吃