主料：鸡750克 。辅料：香菜 。调料：大葱、姜、酱油、料酒、味精、盐、姜汁、辣酱油、花椒粉、香油、花生油 。
做法：
1、将鸡收拾干净 ， 剁去嘴尖、爪尖，用刀从脊背劈开，再将脊骨、翅膀骨、大腿骨敲断 。香菜切末 ， 姜切末，葱切 。
【油泼鸡怎么做】2、将鸡放入盆内，加入酱油、料酒、姜汁，腌30分钟左右 。
3、炒勺内加入油 ， 烧至七八成热时 ， 将鸡放入油中炸，待鸡的表面呈浅黄色时，捞出 。当油温再次升至七八成热时 ， 放入炸第二遍，鸡呈枣红色时捞出，剁成长5厘米、宽1、5厘米的条，按原形码在

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