1、土豆刮皮，切成丝，在清水中泡10分钟左右，再清洗两次 ， 保证把淀粉都洗出来，香葱洗净切碎 。
2、锅中放油烧热，这部是关键 ， 油的热度一定要高，最好是开始冒烟 。
3、倒入土豆丝迅速翻炒 。
4、速的加入盐，十三香，鸡精，滴几滴醋，翻炒均匀 。
5、撒入葱花，翻炒一下关火 。
6、出锅装盘，香脆可口 。
7、土豆用清水泡一下，炒出来更清脆，土豆不能炒太久 ， 要保证脆 。
8、油一定要烧热，冒烟最好 ， 做到这两步土豆丝炒出来肯定比平时好吃 。
【土豆的家常做法】9、买土豆时一定要挑选新鲜的，软的，变青，发芽的不要 。