1、食材：新鲜子姜若干、白醋若干、白糖若干 。
【泡制酸辣生姜的方法】2、把子姜洗净晾干 。无需去皮的 ， 有助于保存生姜的整体功效 。
3、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右，切片 。
4、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干 。
5、将白醋和糖放入锅中煮开 ， 放凉，锅不能沾有油 。
6、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用 。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧 。

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