减肥的人吃燕麦片到底是增肥，还是减肥？ _健康小知识

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【减肥的人吃燕麦片到底是增肥，还是减肥？】燕麦片的脂肪含量比普通大米的脂肪含量高1.6倍，那是事实是不是如此呢？是不是脂肪含量就决定了食物能否能减肥呢？我们下面就来探究一下吧。

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由图表可见，单看脂肪含量这一项，每100g燕麦片的脂肪含量都要远远高于其他粗粮，而根据中国居民膳食指南中的常见谷类和杂豆类食物营养成分含量表格中得知每100g大米的脂肪含量只有0.8 ，两者一比较，燕麦片的脂肪含量的确比普通大米高得多。
那究竟脂肪含量较其他粗粮高的燕麦片究竟能不能减肥呢？

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燕麦中虽含有较为丰富的脂肪，但是糖分含量较低，且由于脂肪和淀粉的含量均衡，富含大量的营养物质，包括磷、钙等多种矿物质和维生素。此外，燕麦片中的膳食纤维含量丰富，相比之下，普通大米在这项指标可要相形见绌。膳食纤维吸水性强，比起普通大米更容易让人产生饱腹感，且膳食纤维能够降低了糖类的积累，而且还具有促进人体肠道蠕动和加速食物残渣代谢的作用。最重要的是，燕麦片中的有效成分燕麦β-葡聚糖可以高效、明显的分解并代谢人体体内的胆固醇，从而大大降低人体内血脂的含量， β-葡聚糖含有许多亲水基团，在胃中容易形成高黏度的溶胶或凝胶, ，降低胃部酶的活性和黏膜吸收能力，延迟食物的胃排空，促进饱腹感的产生，进而发挥减重的作用，所以燕麦是减肥人士很好的选择。

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由此可知，脂肪含量并不能决定一个食物能否减肥。但是在食用燕麦片的同时，我们要注意的是，控制好用量以及与其他膳食平衡搭配食用。最重要的是，吃燕麦片的时候尽量不要加入油、糖、坚果、水果干等等，单纯地食用燕麦片即可。
本期作者：梁泳琪
美编：蒋婷婷
参考文献：
[1]丁程程,李文芳,荣爽.燕麦对饱腹感和体重控制的研究进展[J].中国粮油学报,2017,32(8):140-146.
[2]王凤梅,齐艳玲.燕麦片的功效与作用[J].食品安全导刊， 2015(18):80.
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