1、新鲜辣椒洗净 ， 洗的时候不要去掉蒂部 ， 防止辣椒里面会进水 。
2、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了 。
【用油熬制的鲜辣椒酱窍门】3、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎 。
4、蒸好的辣椒稍微晾一下 ， 去掉蒂部，切碎 。
5、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味 。
6、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味 。
7、酱变色后倒入切好的辣椒 ， 翻炒均匀 ， 关火 。可以滴两滴酱油，提亮颜色 。
8、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中即可 。

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