“注胶肉”已泛滥？好心提醒：这5种肉要少吃，请转告父母管住嘴致癌物|牛肉

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小刘是做烧烤生意的，为了保证食材的新鲜度，每天早上都会亲自去市场买菜。最近两天，小刘发现自己的买的牛肉有点奇怪，刀一切下去不是黏在刀上就是黏在手上，且颜色特别鲜红，怀疑买到假肉的小刘不敢把牛肉卖给顾客。
内心不忿的小刘将此事爆料给了记者，记者在走访菜场时，一位业内人士爆料称这种牛肉多半是“注胶肉” ，将血水和食用胶混合注入牛肉体内，肉眼难以识别，长期食用这种肉会给健康带来威胁。

一、“注胶肉”已泛滥？该如何鉴别？
注胶肉是指在动物屠宰前在其体内滥用卡拉胶、黄原胶、明胶等水溶液，以此来到增重目的的肉。需要提醒的是，并不是所有加了黄原胶、卡拉胶的肉都是注胶肉。黄原胶和卡拉胶是合法的添加剂，常见的加工肉类多有这些物质的身影。
中国营养学会科普委员葩丽泽表示，想要避免购买到注胶肉，要注意这三件事。
一是购买肉制品要去合格的商超、菜市场，这些正规场所的肉类都是经过检验，品质合格的；
二是购买时要观察肉类的颜色，注胶肉的颜色会发黄、带黏性，还有一股刺激的异味；
三是注胶肉的口感比较差，很难煮烂，肉片的纹理也比较松散。

二、我国癌症高发，是长期吃肉引起的？
据国家统计局的数据显示， 2017年全球猪肉消费量为11103.4万吨，其中我国占比达到了49.6% ，消费了5487万吨猪肉。美国农业部的数据显示，我国在2018年猪肉的消费量达到全球范围的50% 。
猪肉属于红肉的一种，其在2015年就被世卫组织旗下的国际癌症机构列为了2A类致癌物，即对动物致癌证据明确，对人类致癌证据有限的物质。
即便如此，还是很多人认为我国近年来癌症高发，与摄入红肉过多有直接关系，事实是如此吗？
答案是否定的，红肉只是被列为了2A类致癌物，这并不代表吃红肉就会致癌。任何食物不加节制地大量摄入，都会给健康带来伤害，红肉也是同理。我们不能完全拒绝红肉，因其内里的铁元素含量是其他食物无法比拟的。
生活中适量吃红肉，给身体带来的益处大于弊端。但如果过量摄入的话，的确可能会成为癌症的“帮凶” 。且我们需要明确的是，癌症的发生与遗传、环境、生活习惯等因素均有关系，不能将其诱因完全归咎于某一种食物。

三、提醒：5种肉确实要少吃，有害健康
生活中，我们真正需要注意的是这几种肉类，食用后会给健康带来较大的负担。
1、畜三腺
三腺分别为甲状腺、肾上腺和病变淋巴腺，这三个部位都不建议食用。因淋巴腺是负责杀菌的主要场所，内里含有的病菌在普通烹饪温度下难以杀灭。甲状腺和肾上腺内则有大量的激素，同样也是在高温下难以杀灭，食用后容易让病菌进入体内，威胁健康。
2、野味和猫狗肉
不少人认为野生的动物肉营养价值更高，其实这个说法并没有科学依据，无论野生与否，畜肉内的营养价值并不会有太大区别。相反，野生动物来路不明，可能会携带大量的病菌病毒，人在食用后会威胁健康。
3、动物脖颈
动物的脖颈是淋巴结的集中区域，这是动物身上的主要排毒腺体，建议在食用鸡鸭等动物的脖子时要去皮。尤其是一些较大的淋巴结，很可能是发生了病变，一定要及时丢弃。