炸麻叶为什么起沫,炸麻叶起泡怎么回事

炸麻叶为什么起沫,炸麻叶起泡怎么回事

我们都知道,炸麻叶是比较受欢迎的一种美食小吃,它的做法比较多,口味多样,有甜的还有咸的,吃起来香酥可口,脆脆的,超级好吃,深受人们喜欢 。很多人都会自己在家炸麻叶,在炸麻叶的时候会有很多的起泡 。那么炸麻叶为什么会有气泡呢?下面让我们详细来看看吧!
【炸麻叶为什么起沫,炸麻叶起泡怎么回事】
炸麻叶为什么会有气泡用菜籽油炸时会有这种现象,或者是鸡蛋下多了也会 。建议用大豆油,或者调和油,能避免此情况 。
起锅烧热,放入宽油,尽量多一点 。然后将油温升至五成热,转中小依次放入麻叶生胚 。注重在炸的时候,要勤翻动,才能使麻叶两面受热均匀,不会出现一面糊了,一面还是半生不熟的现象 。
等麻叶炸得漂浮,微微变黄,即可捞出控干油备用 。然后再次将油温升至六成热,放入麻叶复炸一遍,过程大概是20~30秒时间,颜色就变成浅黄色了,立刻关火捞出 。
炸麻叶的简朴做法炸麻叶,需要的材料有面粉、五香粉、盐、芝麻、鸡蛋 。首先,把少许温水加蛋液把五香粉、盐、芝麻搅拌好,然后用其和面 。和好面后,用擀面杖把面擀成约五角硬币厚度的薄面皮,用刀切成菱形,抖开 。得油锅烧热,炸至两面金捞出,五香麻叶就大功告成了 。尝一口,满口酥脆喷香,那叫一个美 。也可以把材料中的盐换成糖,既有异曲同工之秒,又有别样风味 。
炸麻叶的技巧1、 面团不能太软,太软不能成形,影响外观 。虽然有配方比例,但是面粉不同、季节不同,面粉的吸水量会有变化,需要能应变 。
2、 油温不能过高,炸得不要太过,记得起锅放凉后颜色还会进一步加深,掌握好程度,最后的成品才足够完美 。
3、 保存的时候一定不能受潮,受潮以后太难吃了,必须保持酥脆的口感 。
4、 假如懒得擀面片的话,有一种可以偷懒的方法,就是用馄饨皮改制也可以 。