凉皮的制作方法:
1、准备食材:面粉、油;
2、在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右;
【凉皮怎么做的我要全过程】3、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水清洗面筋,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里;
4、在面筋里加如发酵,气蒸20分钟,完成后将凉皮切片;
5、让其静置分层,一般至少要沉淀3小时;
6、沉淀完成后,锅上火入水,待水沸腾,往模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入;
7、然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖 。火要一直保持大火,蒸大约5至6分钟;
8、模型倒置,用冷水直接冲其底部,最后将模型切成条即可 。
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