1、黄瓜大约三斤 ， 切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜 。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出 ， 把黄瓜里的水倒出去
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时 。
4、酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒 。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料 。
【黄瓜咸菜怎么腌】8、趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放都可以，腌制几小时后食用，味道更好 。