1、菠菜清洗干净切碎 。入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊 。倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀 。
2、一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌 ， 直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水 。
3、用手把面絮揉搓到一起 ， 和成硬面团 。一开始揉搓可能会有点费力 ， 慢慢就好揉了 。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时 ， 把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形 。
【菠菜面怎么和面】4、加盖静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团 。加盖饧半小时 。

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