1、清洗菌类备用 。因为是做汤，所以量不要太多 。菌类可以用常见的平菇等 。
2、平菇片儿太大，撕成丝，取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破 。
3、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳 。把剥好的虾头放入盘子，放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀 。
【虾头熬汤窍门】4、准备油锅，油少许，比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右 。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄 。PS.火不要太大，否则容易烧焦虾脚
5、把虾头盛出待用 。锅中加水，放入菌类和虾头 。盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来 。出锅前放少许盐 。盛出虾头汤即可 。

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