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1、蚯蚓作为食品富含蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素和微量元素等 。其中蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物分别占其干重的53.5%~65.1%，4.4%~17.38%，11%~17.4% 。
【蚯蚓的功效与作用及食用方法 蚯蚓的功效与作用】2、体内含有地龙素、地龙解毒素、黄嘌呤、抗组织胺等多种特有的药用成分 。

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