美食甜点推荐：葡式蛋挞|美食甜点推荐：葡式蛋挞，绣球酥，日式彩虹蛋黄酥，各有各的风味( 二 ) 美食甜点推荐：葡式蛋挞

艳压群芳的中式茶点绣球酥，这么高颜值的茶点酥，光看着就超级赏心悦目了，搭配下午茶，更是酥脆可口。

文章图片
【日式彩虹蛋黄酥】
-食材配料的准备：可食用红、黄、蓝、绿、紫色色素少许；
馅料（红豆沙馅770克，烘烤香瓜子仁30克）；
水油皮（糖粉15克，低筋面粉120g ，白油/猪油35g ，水55ml）；
油酥（低筋面粉100克，白油/猪油60g）；
-制作步骤过程：
1、将红豆沙馅与瓜子仁混合，分成80g左右一个。
2、制作水油皮，混合面粉、糖粉和猪油，加入清水，搅拌均匀，或用厨师机，开启和面模式揉油皮面团。
3、面团要揉至光滑且有膜出现，约10分钟。这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥。
4、开始制作油皮，混合低筋面粉与猪油，混合揉匀，做好的水油皮和油酥分别滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱松驰醒发30分。将油皮分成4份，加入不同色素，揉匀。
5、再把5种不同颜色的油酥依次排开，取一份水油皮把油皮压扁用擀面杖擀成椭圆形，把彩酥按先原色然后按自己喜好一个个排列，一定要排列紧凑。
6、油皮上下两头捏紧，上下左右包严实。
7、用手轻轻压扁后，用擀面杖进行第一次擀卷。擀的时候要中间向上下两边擀。接着自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团收口向下，用手轻轻压扁。
8、用擀面杖进行第二次擀卷。同样是从中间向上下轻轻两边擀。这一次尽量擀长一些，宽度窄一些，这样卷的圈数就多，蛋黄酥的起酥层次会多，漂亮均匀。
9、自上而下轻轻地卷紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。
10、取一面卷，用刀从中间切开，切面卷的刀一定要锋利，切的时候要一刀下去快准狠
11、将切口向上，用手掌按扁。注意中心点不能歪。上下擀两下，接着转一下，再上下擀两下，擀成周边稍薄中间略厚的面皮。
12、在面皮中心位置包入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推紧收口搓圆。
13、将包好的蛋黄酥送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃烘烤30分钟左右。（因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。）
充满少女心的蛋黄酥就出炉啦！彩虹色的渐变酥皮，一层层环绕的五彩斑斓，化成了螺旋般的彩虹，包裹着咸甜适中的豆沙蛋黄，一口咬下来，整嘴都弥漫着彩虹的味道~
来源：松松做美食