炒茄子是先放油 。炒茄子的做法如下：
1、起锅烧油 。
【炒茄子是先放油还是先放茄子】2、油热之后先放入蒜末爆香 。
3、再把茄子放进去爆炒 。
4、炒上几分钟过之后下青椒以及生抽，翻炒均匀 。
5、等到茄子、青椒都变软了之后再加入少许盐调味，炒茄子就制作好了 。
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3、再把茄子放进去爆炒 。
4、炒上几分钟过之后下青椒以及生抽，翻炒均匀 。
5、等到茄子、青椒都变软了之后再加入少许盐调味，炒茄子就制作好了 。