【正宗粉皮鸡做法是什么】1、鸡剁块，下锅燎水 ， 撇沫沥干待用 。
2、粉皮用温水浸泡待用 。
3、葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段） ， 花椒，八角，待用 。
4、锅中放油 ， 6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜 ， 炒出香味，变色 。
5、放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖 ， 酱油 ， 老抽，耗油煸炒至没有水分，加适量水放入葱炖煮 。
6、鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软 。
7、最后收汁 ， 出锅 。一道美味的粉皮鸡就这样完成了 。
【正宗粉皮鸡做法是什么】1、鸡剁块，下锅燎水 ， 撇沫沥干待用 。
2、粉皮用温水浸泡待用 。
3、葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段） ， 花椒，八角，待用 。
4、锅中放油 ， 6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜 ， 炒出香味，变色 。
5、放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖 ， 酱油 ， 老抽，耗油煸炒至没有水分，加适量水放入葱炖煮 。
6、鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软 。
7、最后收汁 ， 出锅 。一道美味的粉皮鸡就这样完成了 。