1、先要将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来 。2、紫薯去皮切小丁 。
【紫薯银耳汤的做法】3、银耳泡发好后 ， 冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片 。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时 。（水可以多加点 ， 且要一次加足 。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来 。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的） 。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟 。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可 。（冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多） 。

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