【怎么做桂花酱】1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后 ， 剁碎备用 。清水中放糖,加热用中大火溶解 。
2、溶液冒大气泡时加入盐 ， 当开使转冒小气泡时加入桂花 ， 转为小火熬为糖浆即成 。
3、自制桂花酱时熬得不足时会太稀 ， 可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节 ， 熬过火时太硬 ， 可加水稀释 。
4、桂花酱通常是甜中带咸 ， 但加了超多的盐糖时将会遮盖花香 。

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