绿豆|明日入末伏，5种传统食物记得吃，应季而食，安稳度过三伏天莲藕|鸭肉|绿豆

虽然说已经立秋，但伏天还没过完，早晚的气温凉爽了不少，但白天的天气依旧闷热，这样闷热的天气应该还会持续一段时间。俗话说“头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子，二伏吃面条，到了三伏就应该吃烙饼摊鸡蛋了，老一辈流传下来的传统习俗，相信很多人家都在遵循。

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今年的末伏只有十天，从8月10日开始，20日结束。其实，进入末伏以后，不只要吃烙饼摊鸡蛋，民间还有一些其他的饮食习俗。下面小编就为大家分享末伏的一些饮食习俗，应季而食，安稳度过三伏天。
一、烙饼
进入末伏，为什么要吃烙饼摊鸡蛋呢？相信很多朋友都搞不清楚，其实这是古时人们对美好生活的憧憬，烙饼是圆的，鸡蛋也是圆的，这个时候吃烙饼摊鸡蛋，图的就是圆圆满满、大吉大利、万物丰收。

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【葱花烙饼】
1、500克面粉中加入320克左右的热水，搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
2、在案板上撒一层干面粉，把面团放在案板上擀开，擀成0.3厘米厚度的面片。在面片上均匀地刷上一层食用油，再撒上食用盐、葱花、面粉。
3、把面片卷起来，分成若干个剂子，然后擀成薄饼。
4、铁锅里刷油，然后放入饼胚，把一面烙至金黄后翻面继续烙另一面，两面全部烙至金黄酥脆即可出锅。
二、鸭肉
末伏的天气还比较闷热，适合常吃一些凉性的肉类，鸭肉就是非常不错的选择。鸭肉中含有丰富的蛋白质和维生素，常吃也不容易上火，还有清热的功效。

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【冬瓜炖鸭肉】
1、把鸭肉剁成小块，冬瓜去皮切成小块。
2、炒锅里油热下入葱姜炒香，然后加入鸭肉煸炒，把鸭肉中多余的油脂煸炒出来以后加入适量的开水，再加盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖炖40分钟。
3、40分钟后加入切好的冬瓜，再炖十几分钟即可出锅。
三、黄瓜
入秋以后，老黄瓜就会大量上市，老黄瓜并不是说黄瓜有多么老，其实是指熟透了的黄瓜，熟透了的黄瓜颜色会偏黄，有非常好的消暑效果。

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老黄瓜最适合生吃，这样可以保留大部分的营养，但吃老黄瓜时要注意，不要把黄瓜把儿扔掉，黄瓜把儿中含有丰富的苦味素，营养价值非常高。
四、绿豆
末伏正值夏末秋初，在这个时节，早晚的温差比较大，白天的天气依旧比较闷热，如果平时不注意防晒补水，也非常容易引起中暑等身体不适。绿豆性凉味甘，有消暑解毒、清凉解渴的功效，在这个时节常喝一些绿豆汤，可以有效预防上火和中暑。

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熬绿豆汤的时候，切记不要加碱，加碱会破坏绿豆的营养。想要绿豆快速开花，可以试试提前把绿豆放在冰箱冷冻，然后无需解冻直接下锅煮，十几分钟就能开花。
五、莲藕
“莲藕一身宝、秋藕最补人”，刚刚入秋，这个时候的莲藕正是一年之中最好吃的时候，莲藕不仅口感脆爽鲜甜，而且有清热降燥、补养脾胃的功效。制作莲藕时，尽量选择清淡一些的烹饪方式，切记不要油炸，那样会使莲藕中的营养流失。

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【清炒莲菜】
1、把莲菜洗净去皮后切成薄片；锅里加水，把莲菜下锅焯水，加入白醋防止氧化发黑。