【酶的化学本质是】1、酶的化学本质是蛋白质 。
2、酶是高分子胶体物质,一般不能通过半透膜;
3、酶是两性电解质,溶于水 , 在等电点易沉淀 , 酶活力-pH曲线和两性离子的解离曲线相似,酶在电场中能像其他蛋白质一样泳动;
4、导致蛋白质变性的因素,如紫外线、热、表面活性剂、重金属、蛋白质沉淀剂等,都能使酶失效;
5、酶能被蛋白酶水解而丧失活性;
6、此外,最直接的证据是对所有已经高度纯化和结晶的酶进行一级结构分析 , 结果都表明酶是蛋白质 。
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