1、食材：财鱼一条，生姜数片，干辣椒适量，调味品适量 。
2、财鱼片下鱼肉，退刺 ， 将鱼骨如果加生姜爆炒 ， 爆炒油温一定要高，这样可以不粘锅 。
3、鱼骨炒透后加没过鱼的清水 。炖鱼一定要用冷水，不然会腥，大火煮开，撇去浮沫 。
【如何做滑溜财鱼片】4、转小火炖到鱼汤变白 ， 慢慢收浓 。熬汤时切鱼片 。
5、把炖好的鱼汤用滤网过滤一遍，多的鱼骨可以回锅烧来吃 。
6、准备辣椒花椒 ， 过油煎香，倒入滤过的鱼汤 ， 调味 。
7、汆入切好的鱼片，断生后汤煮开就好了 ， 别煮老了，火候要把握好 。
8、锅内烧些热油，往葱花上淋上，让蒜末芝麻和葱爆香即可 。

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