青豆发芽有点酸味能吃吗糖尿病人可以吃的食物一览表 _经验分享

青豆发芽了还能吃吗原来是这样其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会很香。
扩展资料：

青豆的功效与作用
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
参考资料来源：百度百科--青豆
发芽的豆子能吃吗
黄豆发芽可以食用，没有毒。黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。
用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。
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发芽的改变
第一，蛋白质利用率提高。大豆虽然蛋白质含量很高，但由于含有胰蛋白酶抑制剂，因此，其蛋白质利用率较低。发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏，导致豆芽的蛋白质利用率较大豆要提高10%左右。
第二，矿物质利用慧岁率高。大豆中的矿物质往往与植酸结合在一起，形成分子较大的植酸盐，阻碍了矿物质的吸收利用。而大豆在发芽过程中，植酸盐会被分解，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来，增加了利用率。
第三，维生素含量大大提高。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。此外，胡萝卜素、维生素B2、尼克酸（维生素B5）、维举答生素B12、维生素E 都有不同程度的增加。
第四，大豆异黄酮含量升高。大豆在发芽过程中呼吸作用增强，其中异黄酮合成代谢的关键酶数量有所增加，从而提高了豆芽中异黄酮的含量。
青豆发芽有点酸味能吃吗?
青豆发芽了，如果没有变质，可以食用。青豆发芽通常指长出豆芽，主要由光合作用导致，如果没有变质，是一种正常的生理现象，一般不会产生对人体有害的物质，且口感不会受到影响，并且仍含有蛋白质、皂角苷、维生素、胡萝卜素、氨基酸、大豆磷脂，以及钙，磷，钾等多种矿物质元素，营养价值樱做较为丰富，因让颂指此可以正常吃。
但若青豆在发芽的同时如果存在质地变软、表面出现黑色或白色斑点，或存在酸味、臭味等异常气味，则表明已经腐烂坦配变质，此种情况下无论是否发芽，均不建议再吃，以免进食后引发食物中毒，导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
青豆长芽了还能吃吗青豆长芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。
减肥，肥胖的朋友们不要再用节食来折磨自己了，想要减肥可以吃点青豆哦。青豆不仅脂肪量极低而且蛋白质以及纤维素含量非常的高，可以帮你补充能力而且还能清除肠道哦。
身体抗病能力强，抵抗力比较差的朋友也可以适当的吃点青豆哦，青豆有着不少的抗氧化剂以及类黄酮等物质，这些物质都可以提高身体的抗病能力哦。
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1、冷冻保藏法
先将成熟初期青豆的荚剥去，将种子收集起来，稍晾干，然后将其装入保鲜袋中；通入氮气，使保鲜膜内缺少氧气，抑制呼吸；将保鲜膜转移至冷冻室内，保持1℃～5℃长期冷冻保存，可保鲜半年之久。
2、干燥法保存
将青豆在呼吸跃变期前去荚，在常温下暴晒，至青豆的含水量在安全含水量之下，然后用塑料帐膜密封，由开口处抽出内部空气，在接近真空时通入氮气，20℃左右保存。
3、加热处理法
将青豆子放入40℃～50℃水中处理1 min，然后晾干，用保鲜膜包装，低温冷冻处理。这样可显著降低青豆的呼吸作用，使其保存时间较长，且维生素、活性物质的含量较高。
参考资料来源：百度百科-青豆
青豆发芽能不能吃对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的。因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。那么青豆发芽能吃吗?下面由我为您详细讲解。
青豆发芽能不能吃
1、青豆发芽能吃
青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆发芽其实也是一种正常的情况,很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中,如果没有及时吃完的话,再加上外界的一些条件的影响,所以很多时候这些青豆就会发芽的。
2、青豆芽的营养价值
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆芽除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
吃青豆芽的注意事项
豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。
它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。
它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效。
豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。
豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
吃青豆好处有哪些
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。中国大豆的最主要产地是黑龙江省。占当年全国产量的34%,商品量占全国的一半以上。
青豆的功效与作用:味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用青豆适合一般群人,过敏者忌食,患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
青豆的做法有哪些
青豆土豆烧鸡腿的做法:
材料:鸡腿,600克,菜油,2汤匙,白糖,2汤匙,生姜片,15克,桂皮,1片,八角,1粒,黄酒,2汤匙,盐,1/4茶匙,深色酱油,1汤匙,浅色酱油,2汤匙,鲜蘑菇,6个,土豆,300克,青豆角,200克,水,300毫升。
做法:将鸡腿洗净,每只切成4块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,约4厘米大小。蘑菇洗净,擦干水。青豆角洗净,整理,切成5厘米长的段。炒锅放中火上预热,加入油,冷油放糖入锅炒1-2分钟至糖熔化变浅棕色。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。加鸡腿炒至肉色变深。然后加盐和黄酒,炒2分钟,至酒味蒸发。加入深色酱油,炒匀。将火调小,盖上锅慢烧10分钟,随时搅动一下。加土豆块和蘑菇,炒匀。加入浅色酱油,炒匀。待土豆上色后再加水。盖上锅烧10分钟。加豆角,炒匀,盖上锅再烧15分钟即成。
青豆发芽了还可以吃吗青豆发芽了还可以吃的。
青豆在受到外界的一些条件影响后很容易就会长芽，而这种发了芽的青豆是可以食用的，而味道也不会受到任何影响，不仅如此，营养价值还是非常高。
青豆发芽其实是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话，再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。青豆发芽可以吃的，而且口感更好一些。青豆发芽就和黄豆绿豆发芽一样的，可以放心食用。
青豆的保存技巧：
1、冷冻保藏法
先将成熟初期青豆的荚剥去，将种子收集起来，稍晾干，然后将其装入保鲜袋中；通入氮气，使保鲜膜内缺少氧气，抑制呼吸；将保鲜膜转移至冷冻室内，保持1℃～5℃长期冷冻保存，可保鲜半年之久。
2、干燥法保存
将青豆在呼吸跃变期前去荚，在常温下暴晒，至青豆的含水量在安全含水量之下，然后用塑料帐膜密封，由开口处抽出内部空气，在接近真空时通入氮气，20℃左右保存。
3、加热处理法
将青豆子放入40℃～50℃水中处理1min，然后晾干，用保鲜膜包装，低温冷冻处理。这样可显著降低青豆的呼吸作用，使其保存时间较长，且维生素、活性物质的含量较高。
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