粉条是用什么做的制作粉条的原料是什么粉条是怎么做出来的 _经验分享

【粉条是用什么做的制作粉条的原料是什么粉条是怎么做出来的】
超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的是一样的吗？现在可以用来制作粉条的淀粉种类有很多，红薯属于被大家认知度最高的，其它的比如土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉等。都是可以用来制作粉条，所以因为粉条的所采用的主料不同，价格和质量也“千差万别” 。超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的一样么？
中国最大的粉条生产基地，在河北秦皇岛下面的几个县，其中昌黎县和卢龙县分布的粉条厂最多，可能大大小小不下千家。这里的粉条可以说行销全国，基本超市里的粉条大多出自这里，大家可以看超市粉条外包装上的产地。
一，超市里肯定有纯正的红薯粉条粉条因为选择的淀粉不同，所以价格自然有很大的差距。现在一般的粉条，基本都是红薯淀粉为主，掺和其它淀粉做成。正常红薯淀粉含量达到40%，这样的粉条就可以说不错了。纯红薯淀粉制作的粉条，按现在的市场价来计算，最低也要8块钱一斤以上。那么低于这个价格的，里面有红薯淀粉，但是肯定会掺杂一些便宜的淀粉。比如:玉米淀粉、木薯淀粉等。
二，制作方法与传统农村手工制作差别很大农村漏粉条，一般都是把淀粉打芡以后。用专用的漏瓢往大锅里漏，漏好煮熟捞出过凉晾晒。
粉条厂漏粉都是用机器漏，漏好后入冷库进行冻干后晾晒。
粉条厂漏出的粉条粗细一致，而且可以按客户要求，选择客户喜欢的颜色和粗细。而且粉条厂漏的粉条，因为加工和过滤比较先进，所以基本没有什么杂质，不会出现牙碜的情况。农村手工漏制的粉条，受季节的限制只能冬季漏粉，而且颜色上一般都是红薯淀粉的颜色，杂质去除的也不够干净。如何辨别好的粉条用手去掰粉条。
好的粉条有韧劲和弹性，掰的时候不会一碰就断。一碰就断的粉条，用长期漏粉人的话就是“伤手”了，并不是干透了的原因。而是没有晾晒好的原因。这样的粉条在粉条厂，出厂价都特别便宜，当碎粉处理的。
2、取一节粉条入口嚼嚼干粉条无异味，是淀粉独有的味道，并且没有感觉到明显的牙碜，这样的粉条应该不错。有人嚼粉条发现有咸味，说这样的粉条好。粉条加工过程中是不会放盐的，有街头售卖的商贩，为了防止粉条掉秤，用温盐水往粉条上撒，这样涨称。基本粉条外观只能是这两种方法，剩下的就只能是煮后看了!好的粉条应该久煮不断，不混汤、不黏条、吃起来有爽滑的感觉。
最后要说的是纯红薯粉条，并不一定就是黑色的。黑色的不是添加了色素，就是淀粉过滤的不够好，淀粉表层的那些红薯皮或杂质，制成的黑油粉没有清除，才会出现这种情况。大家买红薯淀粉就应该知道，淀粉是什么颜色。
叁元一斤的粉条是什么做的叁元一斤的粉条使用淀粉制作的。
粉条的制作过程：用料：红薯、榨红薯机、布、玻璃瓶、漏勺、长筷、竹竿。
1、将红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。
2、把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水。
3、接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状，用以滴出多余的水分。
4、直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状
5、将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
6、把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。
7、在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。
8、最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制即可。

粉条是用什么做成的？粉条的主要成分是淀粉，常见的制作粉条的原料有红薯（地瓜）、白薯（土豆）、绿豆等等。
东北的粉条是怎么做的？
东北粉条是以马铃薯、红薯等为原料，经磨浆沉淀等工序加工而成的。根据原料和工艺不同一般呈灰白色、黄褐色或黄色，从形状上来说，有圆粉条和宽粉条两种。
粉条本身没有很明显的味道，而且有极好的吸附性，能很好的吸收汤汁里的营养和味道，因此非常百搭，适合与任何蔬菜、肉类搭配烹调。炖、炒、凉拌都可以，口感爽滑有韧性，老幼皆宜。
一、肉末粉条。提到粉条的吃法，怎么能不说说肉末粉条呢？肉末粉条，也叫"蚂蚁上树"，可以说是粉条最经典的吃法了。
1、粉条提前用水泡软；猪肉馅用适量料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、生粉抓匀，腌制十分钟。
2、热锅凉油，放入一颗八角、红辣椒段，姜丝炒香，倒入肉末，炒散，炒至油清，加葱末，烹入生抽、老抽、蚝油或甜面酱，翻炒均匀，加适量清水烧开，倒入泡软的粉条，翻炒均匀，小火烧至粉条入味，汤汁浓稠将干，即可关火装盘。
若是喜欢吃辣的，也可以在炒肉末时加入适量郫县豆瓣酱，炒出来颜色红润油亮，滋味十足，口感柔韧，十足的开胃。
二、卷心菜炒粉条。卷心菜也可以换成芹菜、白菜、豆芽等任何蔬菜；可以素炒，也可以放肉丝炒，味道都很棒。
1、芹菜洗净切段待用。
2、粉条煮两三分钟至八九分熟，泡着待用。
3、热锅凉油，加红辣椒段、八角、姜丝、肉丝翻炒，至肉丝变色、油清，烹入生抽、少许醋、老抽，翻炒片刻。
4、倒入粉条，翻炒均匀入味即可。酌情可加少许清水，不过不宜多，否则会影响芹菜的口感及菜的香味。粉条因为提前煮熟了，所以只要炒至入味即可。
除此之外，炖鱼，炖肉，炖豆腐……炖炒任何有汤汁的菜，甚至包水饺做馅儿，都可以加入粉条。粉条吸收汤汁，爽滑柔韧，滋味十足，却又不破坏其他食材的味道，让人不爱都难。
教大家这一道做法简单，色香俱全，美味可口的五花肉炖粉条。
材料：五花肉500克、红薯粉200克、姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜。
做法：1,红薯粉放入温水中泡软，五花肉洗干净，切成块，姜切片，葱切葱花，蒜切片。
2，锅里加入清水，两片姜，五花肉大火烧开，焯水断生，捞出沥干水分备用。
3，热锅下油，放入姜，葱白，八角，香叶，花椒，桂皮炒出香味。
4，倒入五花肉翻炒一小会，加入生抽，少许老抽，少许冰糖，料酒翻炒均匀。
5，加入没过肉的清水，盖上盖大火烧开，小火焖煮四十分钟。
6，焖煮好后，放入泡软的粉条，适量盐，继续焖煮十分钟即可关火。
7，出锅装碟，撒上葱花即可。
粉条是用什么做的制作粉条的原料是什么
1、粉条是用马铃薯、红薯这种食物制作的，经过了磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食物，在中国各个地方，粉条的制作工艺皆有小不同，有的呈现出黄色，也有的呈现出灰白色，按照形状还可以分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
2、粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，这种食物在我国已经有千余年的历史了，各地均有生产。
3、我们日常生活中吃的粉条，大部分是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，不同原料制作出来的粉条口感是不一样的。
4、薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉丝质量还是比较好的，略微有一些发黄。
5、正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，如果是颜色比较鲜艳的粉丝，这样的最好是不要买。
6、一般来说，粉条表面颜色不正，甚至是过于妖艳，这样的都不要买，在烹饪的过程中，如果越煮越黑，这样的大部分是有问题的粉条。
粉条用什么做的第一，手工处理
1.调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。
2.成型中。用粉勺取少许粉糊，放入旋转的圆盘中，圆盘为铜或锡制成的浅圆盘，直径约20cm，底部略凸。加入糊状物后，将锅漂浮在锅内的开水上，用手转动锅，使糊状物在离心力的作用下，从锅底中心向四周均匀铺开。同时根据旋转锅底的形状和大小进行加热糊化。当中心无白点时，从边盘取出，放入清水中，冷却一会，再取出成型的粉丝，放入清水中冷却。
3.站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次面，使两面均匀晾干。
机械化加工
1.所需设备:粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)工艺流程:原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。
2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。
4.快蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸锅内的高温快蒸段，快速定型后进入慢蒸段成型。
7.烘干。可以自然干燥，也可以烘干。晒干的口感一般没有自然晒干的好，但是卫生程度更高。
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