原料：五花肉 。
配料：蒜薹3两 ， 老干妈豆豉2大勺 ， 盐半小勺 ， 料酒少许 ， 油少许 。
做法：1、将五花肉摆平放冷冻箱冷冻2小时 ， 冻到略微发硬 ， 取出切片 。
2、锅内烧开水 ， 将切好的肉片放进锅中煮熟 ， 捞出洗净 ， 放沥水篮里沥水晾干 。
3、蒜薹切成寸长的段 。
4、锅内放少许油 ， 中火烧热 ， 下肉片煸炒至出油、微微焦黄 。中途若粘锅可以烹入少量料酒 。
【老干妈回锅肉的做法】5、转大火 ， 下入蒜薹翻炒 ， 加半勺盐 ， 炒至蒜薹断生 ， 加入两大勺老干妈 ， 适当翻炒后即可出锅 。

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