做肉皮冻不放淀粉，因为淀粉加入之后，会减弱皮冻的凝固的强度，同时吃着口感也不劲道 ， 色香味也差，做肉皮冻只需要加调料小苏打、料酒、姜片即可 。
【做肉皮冻放淀粉吗】肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，制作时以猪皮为原料加工而成 ， 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。

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