【茄属蔬菜对人体有害是真的吗】有些人认为茄科蔬菜中的毒素”，是一种叫做凝集素的化合物 。凝集素属于蛋白质 ， 是肉类的主要组成成分 。但茄科植物的凝集素与肉类中的蛋白质略有不同，因为它们附着有糖，这意味着它们可以使细胞结合在一起 。因此，那些认为凝集素有害的人觉得它会导致潜在的损伤和疼痛 ， 如关节炎 。然而，简单的烹饪就可以分解这些凝集素 。另一个关键点是植物中的凝集素含量各不相同 。有些植物中含有大量凝集素，必须煮熟才可以食用；凝集素含量少的食物（如西红柿和辣椒）就可以直接生吃 。

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