【糖醋带鱼怎样做】1、将带鱼鱼肚黑膜清洗干净 ， 将处理好的带鱼切成手指长短的小段，加少许的料酒和盐腌制十几分钟，腌好的带鱼沾少许淀粉或面粉 。
2、锅中倒油烧热 ， 将粘粉的带鱼下锅，小火煎 ， 轻轻晃动锅，两面煎至焦黄时出锅 ， 锅中倒油，加入葱段和姜片翻炒出香味，加入一大勺料酒和一大勺生抽 。
3、倒入开水，加入30克白糖，20克米醋，适量的盐和白胡椒粉，将煎好的带鱼放入，盖上锅盖，中火炖15分钟 ， 中途将带鱼翻面，最后大火收汁盛出 。

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