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1、若是泡发没煮熟的木耳放置了一夜的话 ， 吃它就可能会中毒 。若是已经煮熟了的木耳放了一夜的话 ， 那就可以食用 。隔夜木耳中毒 ， 主要是因为“椰毒假单胞菌” ， 这种细菌物质会产生一种致命毒素“米酵菌酸” ， 此种毒素中毒容易导致人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等症状 。这种毒素比较特别 ， 耐热 ， 水清洗和焯水对其不产生影响 。而且对于这种毒素目前为止并没有任何特效药 。为了防止椰毒假单胞菌污染中毒 ， 在日常生活中生熟要分开 ， 无论是食物还是餐具 ， 避免出现交叉污染的状况 。
【木耳过夜能不能吃呢有没有毒 木耳过夜能不能吃?】2、烹调必须完全加热 ， 煮透方可食用 ， 避免由于半生不熟增加食物中毒的风险 。食物最好可以现吃现做 ， 避免剩余 。就算剩饭也建议不要剩菜 ， 食用剩饭菜必须热透 ， 降低风险 。
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