胡椒粉和白胡椒粉有区别吗胡椒粉过期能吃吗 _经验分享

白胡椒粉和胡椒粉有区别吗？喝汤胡椒粉是我们日常生活中常见的一种调味料，但是我们在超市购物的同时不难发现，货架上陈列的胡椒粉除了商家、品牌不同之外，还有黑胡椒和白胡椒不同的种类。那么，问题来了，胡椒粉和白胡椒粉有区别吗?今天这篇文章就来为大家解答一下胡椒粉和白胡椒粉的区别。
胡椒粉和白胡椒粉有区别吗
胡椒是一种热带植物的种子，主要产在印度、越南印尼、泰国、新加坡等地，我国广东省海南岛也有生产。胡椒中含有丰富的营养成分，比如维生素，胡椒碱，淀粉，铜，铁，锌，醇，酶等。那么我们买到的胡椒粉和白胡椒粉有区别吗?我们常用的胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉。
1.在植物生长采摘时间上就有明显不同。在胡椒生长过程中还未成熟时采摘下来，不剥去其外皮晒干，外表呈深绿色，但我们看起来更接近黑色，这是属于黑胡椒。等到胡椒成熟外皮脱落所采摘的是白胡椒，其内壳呈米白色，顾名思义为白胡椒。
2.味道上也会有所不同，黑胡椒粉相对白胡椒粉更加辛辣一些，香味自然也更浓郁。黑胡椒的香味是由胡椒碱、挥发油和脂肪油构成的。虽然黑胡椒香味浓郁，但在烹饪过程中不宜加热过久，否则香味会挥发掉。而白胡椒粉味道相对淡一些，用白胡椒烹制出来的食物，前味更加温和，后味才会展现出它的辛辣。而且白胡椒并没有黑胡椒那样容易挥发，它的香味更加稳定。
3.在烹饪上的用法也有些许不同。我们在做肉类食品时，可以加入适量胡椒粉达到解腻去腥的作用。比如说黑椒牛柳、黑胡椒牛肉意面、黑胡椒鸡排等等。白胡椒更适合做一些汤类、炒菜类，去腥提鲜效果非常好。做一些鱼类或者海鲜类味道会非常好，比如说海鲜汤、白胡椒猪肚等等。如果今天想做鱼汤，那么白胡椒粉便是不错的选择。但是如果做一些红烧类或者其他一些口味比较重的食物，就不建议选用白胡椒粉了。
我们在使用胡椒粉的时候除了黑胡椒不能加热过久外还有很多注意事项。无论是黑胡椒还是白胡椒都不用做炸制食品，平时在烹调过程中可以在即将出锅时适量加入然后搅拌均匀。还有我们买到的胡椒粉最好放置在密闭的容器中，避免发生潮湿、强烈阳光照射等情况。而且大家买到的胡椒粉也不建议存放时间过长，家里用的不多或者不经常吃的朋友们可以在购买时选择小剂量包装的胡椒粉。
胡椒粉和白胡椒粉有区别吗白胡椒粉是胡椒粉的一种，胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒表面黄白色或淡黄白色，香味稍淡，辣味浓，能够提鲜味道，适合做荤菜，也可和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
白胡椒粉是胡椒粉的一种，胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒表面黄白色或淡黄白色，香味稍淡，辣味浓，能够提鲜味道，适合做荤菜，也可和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别一、性质不同
1、胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。
2、白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干。
3、黑胡椒：黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。
二、外观特点不同
1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。
2、白胡椒：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
3、黑胡椒：在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
三、味道不同
1、胡椒粉：含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
2、白胡椒：白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。
3、黑胡椒：烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。
参考资料来源：
百度百科-胡椒粉
百度百科-白胡椒
百度百科-黑胡椒
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别1.颜色:
黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成黄色到红色。
黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品) 。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。
2.味道:
黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。
3.练习:
黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。
【胡椒粉和白胡椒粉有区别吗胡椒粉过期能吃吗】白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。然后干燥。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。
功能:
白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。
黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。
纯胡椒粉和白胡椒粉，这两个胡椒粉有什么区别呢？我们做调味料的胡椒有白胡椒与黑胡椒。用白胡椒磨得粉就是白胡椒粉。
磨胡椒时，不产假施杂，得到的胡椒粉就是纯胡椒粉。
纯胡椒粉和白胡椒粉概念交叉：
纯胡椒粉可能是不产假施杂的白胡椒粉，也可能是不产假施杂的黑胡椒粉；
白胡椒粉可能是纯胡椒粉，可能是不纯的胡椒粉。
我心里明白，但说不明白。
胡椒粉和白胡椒粉有区别吗
胡椒粉和白胡椒粉有区别。
1、原料区别。胡椒粉又叫古月粉，是指用胡椒碾压制作的粉末，而白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一。
2、外观区别。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以颜色有黑色也有白色，并且都是粉末，而白胡椒顾名思义是白色的，且为未打磨的小颗粒状。
3、气味区别。胡椒粉因为打磨成粉，所以气味比较浓烈，其中黑胡椒粉的气味又比白胡椒粉更刺鼻，而白胡椒本身是未打磨的胡椒颗粒，所以气味略淡，不刺鼻。
4、味道区别。胡椒粉味道辛辣，入口浓烈刺激，其中又以黑胡椒粉味道更为浓烈辣喉，而白胡椒本身味道较淡，入口微辣不刺激。
5、烹饪区别。胡椒粉因为都是粉末，所以调味不耐热，一般适合出锅前或者腌制时添加，而白胡椒是小颗粒，味道释放慢，需要炖汤或者红烧菜品添加使用为佳。

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