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1、鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质结构比较松散，水分含量比较多，因此肉质比较鲜嫩，和畜类肉相比吃起来比较松嫩，更有利于消化吸收 。
【棍子鱼的营养与功效 棍子鱼的营养价值及功效】2、是进补的很好的一种水产品选择，不仅味道鲜美，肉中含有丰富的优质蛋白质，还有像叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳、下气等功效 。对于各种像水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通具有一定的治疗效果 。
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