1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分 。
2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱 。
【爆炒鱿鱼怎么做】3、香菇去蒂 ， 洗净，切菱形片 。
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片 。
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用 。
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出 。
7、留余油50 克回置旺火上 ， 倒入卤汁烧开 ， 迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成 。
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