1、原料准备：奶油奶酪100克，牛奶100克，黄油20克，低筋面粉40克，鸡蛋5只，细砂糖80克 。
【轻芝士乳酪蛋糕的做法】2、把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化 。100克奶油奶酪隔热水，用电动打蛋器搅拌融化 。
3、分次加入100g牛奶搅拌均匀 。再加入已融化黄油，搅拌均匀 。
4、把5只鸡蛋蛋清分离，备用 。
5、放已过筛40克低筋面粉，翻拌均匀 。
6、蛋清内加入80克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡 。
7、面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀 。
8、将稍微拌匀面糊再倒回剩余的蛋白霜种，翻拌均匀 。
9、使用6寸蛋糕模具，模具内周边铺上油纸，最底下包锡纸，倒入面糊 。
10、烤盘内加入适量温水 。
11、放入已预热烤箱，上下管150度烘烤50分钟即可 。

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