炖银耳用冷水炖吗炖银耳是用冷水下锅吗银耳用热水泡还是冷水泡 _经验分享

银耳用冷水煮还是热水煮银耳有什么技巧1、煮银耳汤时，一定要凉水下锅，凉水升温的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来；如果直接热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，就不容易煮出胶了。
2、煮银耳的技巧：（1）泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。（2）把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。（3）银耳的时候要小火慢慢的煮，这样能够更大程度的激发，因而里面的胶状物，而且煮出来的银耳汤的口感会更加的粘稠。
银耳汤冷水煮还是热水煮
银耳汤用冷水煮就可以，下面是具体做法：
准备材料：红枣8颗，枸杞一把，银耳一朵，冰糖适量，皂角米适量
1、准备好所有食材，银耳和皂角米提前泡水两小时。
2、银耳和皂角米冲洗下，银耳去蒂撕成小朵。
3、准备好的枸杞和红枣用水稍微冲洗下备用。
4、除了冰糖之外的食材都放入养生壶里，加1200ml冷水。
5、选择养生汤模式，最后10分钟加入冰糖。
6、红枣银耳汤出锅后装到碗中即可开始食用。

银耳汤用热水还是冷水泡发银耳的时候，建议用温水，煮银耳汤的时候，还是建议用冷水。
炖银耳用冷水炖吗炖银耳是用冷水下锅吗
1、一般冷水下锅更好。
2、在煮银耳汤时，常有人纠结是冷水下锅还是开水下锅？其实一般建议冷水下锅更好，因为开水下锅银耳会由于误差，导致熬出的银耳难以出胶，还会对其营养价值有所降低，而冷水下锅，经过慢慢升温的方式加热银耳，能够增加出胶的速度，煮出的银耳水分和营养都是比较不错的。
银耳煮汤要煮多久煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好
1银耳煮汤要煮多久
银耳煮汤如果是用砂锅，建议煮1-2小时；用电压力锅煮银耳，半小时左右即可；而用炖盅煮银耳汤，则需要3-5小时。
银耳煮汤的时间和工具相关，并不是炖煮的时间越久越好，因为炖久了一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，但是时间短了银耳就会炖不出胶质，口感不佳。
2银耳煮不烂的原因
1.银耳品质差：品质好、安全无硫的优质银耳，才容易煮烂，出胶，有硫的银耳以及陈年的就很难煮烂。
2.发泡时间不够：银耳一般都是干货，想要容易煮烂，煮之前要先用温水泡发，泡发的时间在2-4小时为宜。
3.炖煮时间不够：银耳炖煮的时间太短了，也不容易炖烂。
3煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好
煮银耳汤要冷水下锅。
银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质，口感也更佳。而用热水，炖煮出来的银耳口感会差一些。
4煮好的银耳可以放几天
1.如果煮好的银耳是在常温下放置，那么建议当天就吃掉，保存时间不宜超过12小时。
2.煮好的银耳放在冰箱冷藏，能够保存2天，因为冰箱虽然能够减缓细菌繁殖，但是也不能完全抑制，放的时间长了也会变质。

银耳用热水煮还是冷水银耳汤是冷水下锅还是开水下锅
1、熬煮银耳应该用冷水下锅，出胶效果更好。如果直接用热水下锅，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶。如果是干银耳，在熬煮之前，需要用温水泡发一下，大约30分钟时间，让银耳充分吸收水分。
2、做银耳汤，可以适量添加一些红枣，在浸泡银耳的时候，把红枣和银耳放在一起泡几分钟最好。浸泡好后，再用清水洗一下，将银耳的根蒂去掉，用手撕成一小块，撕的越小越好，尽量不要用刀切开，或者用剪刀剪，那样的话银耳的刀口是闭合的，不容易出胶。
3、银耳处理好后，放进锅里煮制就行了。煮制的时候除了放入红枣之外，还可以再添加一些冰糖，保持中小火继续煮，最后加入枸杞，焖煮1分钟左右，一锅胶质浓郁、口感香甜软糯的银耳汤就做好了。
4、干银耳要用温水浸泡，有利于将银耳泡发开。煮银耳之前，要把银耳撕成一小块。注意，煮制银耳和水的比例为1:16左右。煮银耳必须用凉水，如果用热水，银耳不仅不容易出胶，而且还会降低银耳的营养价值。
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