【油豆豉的做法】1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟 。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压 。
3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香 。
4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎 。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用 。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要 。
7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉 。
8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香 。
9、下花生、芝麻的混合物,炒香 。
10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油 。
11、加适量开水,煮沸 。
12、加水淀粉勾芡,起锅 。
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