第一、 虾皮用水冲洗干净，控干水分，备用 。
第二、 油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分 。
第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜，备用 。
【虾皮炒油菜的家常做法】第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
第五、 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜 ， 爆锅 。放入虾皮小火翻炒，炒出香味 。
第六、 放入油菜转大火快速翻炒，放入一匙儿蚝油，料酒，少许盐不是脱水的虾皮 ， 慎重放盐 。
第七、 油菜炒至断生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精 ， 关火出勺 。

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