主料：苦瓜2条、鸡蛋2个，辅料：油适量、盐适量、红椒1个、蒜少许；
做法：
【凉瓜炒蛋最正宗的做法】准备好所有食材；苦瓜切开去囊 ， 切成斜片；切好的苦瓜用盐腌制出苦水，红椒与姜切成丝备好；鸡蛋打散备用 ， 先将鸡蛋煎好备用；腌制出苦水的苦瓜冲水沥干水份 ， 热锅烧油 ， 放入姜丝爆香 ， 倒入苦瓜炒；苦瓜半熟时放入青椒 ， 再次倒入炒好的鸡蛋，放入调料炒均即可 。

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