1、青蟹直接从头部劈开成两半，剥掉腹部的圆脐，剥掉蟹腮 ， 拿小刷子仔细清洗下蟹壳上的脏东西 。
【青蟹麦面的做法】2、丝瓜切片 。
3、大锅热油，放入葱姜蒜爆香，入蟹略煎一会，加料酒翻炒 。
4、剔除葱姜蒜后加做面的足量水，烧开后继续煮十分钟 。
5、煮的过程中加入丝瓜 。
6、待汤汁足够浓郁，加入麦面 ， 敲个鸡蛋，洒把葱 ， 加盐酱油调味，就可以出锅了 。

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