煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成 。多由粗粮制作，也有细面制作 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿 。一般方形，疏松多孔 。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿 。
【煎饼的发源地是哪】煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早 。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成 。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼 。按照地区特色来划分，有临沂煎饼，岚山煎饼，枣庄煎饼，泰山煎饼 。

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