干香菇要泡多久 干香菇要泡多久
干香菇要泡多久,干香菇作为生活中常见的食物,不仅营养价值高,而且味道十分鲜美,最重要的香菇能够跟不同食材完美搭配,变换出不同的美味佳肴,但是也有不少人不太清楚干香菇要泡多久,那就继续往下看看吧!
干香菇要泡多久1
1、凉水泡发香菇
一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时 。
2、温水泡发干香菇
烹饪之前,用冷水将香菇表面清洗干净,可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待香菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25摄氏度为宜 。
3、热水泡发
使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中 。
4、快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50摄氏度热水,将盖子盖好,按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
5、加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加 。
6、加糖泡发干香菇
干香菇洗干净后,放入凉水中,加入适量白糖浸泡,浸泡半个小时后,香菇发软膨胀即可捞出水 。
7、泡发干香菇注意
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜,味道更加鲜美 。
8、开水加糖营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失 。
9、勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除,但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道,变质速度也加快 。
干香菇要泡多久2
一、干香菇要泡多久
1、热水浸泡快,用冷水将香菇(意康德香菇很鲜美)表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可 。
2、冷水泡也可以,只是香菇含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将这种物质泡出,冷水泡时间要长很多 。一般个头小的泡发时间短一点,10个小时,体积比较大的,泡发时间最少应不少于12个小时 。
3、为快速泡发香菇而用开水浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失 。
4、干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味 。浸泡的'时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干 。
二、香菇不能与什么一起吃
鹌鹑肉与香菇(意康德香菇不错)食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛 。
三、香菇酱怎么做、怎样做香菇酱
1、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干 。
2、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块,与肉丁一起在油锅中炒熟,待用;将花生在锅中炒熟待用;春笋去皮,切成丁块,与切成小块状的豆腐干一起在油锅中炒熟待用 。
3、将面酱 (或豆酱)在油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,加入辣油,拌煮15分钟后出锅 。
三、香菇跟什么相克
1、香菇+西红柿:西红柿又名番茄,含有大量胡萝卜素和番茄红素,营养丰富易吸收,但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素 。
2、香菇+胡萝卜:香菇中有大量的生化物质,和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值,不宜一起食用 。
3、香菇+螃蟹:螃蟹营养价值丰富,是寒性食物,单独食用价值高,但是和香菇一起食用会诱发结石 。
4、香菇+驴肉:驴肉味道鲜美,营养丰富,有养身补气等功效,但是和香菇一起食用会引起腹泻,气虚等后果 。
5、香菇+鹌鹑:鹌鹑的营养丰富,口感鲜美,但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣,严重的会面生黑色斑 。
四、香菇一天吃多少合适
香菇是菌类食物,不仅营养丰富,还有较高药疗价值,如提高免疫、防癌抗癌、降脂降压等 。吃多少没有严格规定,以个人能很好吸收为好(十来八个都可)
香菇泡发要多久
香菇在新鲜状态下保存的时间很短,几天就会被虫子侵蚀,甚至很快变得腐烂,所以大部分人会将香菇做成干的,去掉里面的水分就能让香菇保存更长的时间 。干的香菇在吃之前必须用水浸泡,让水分充分进入到香菇里面,这样才能保证香菇的味道,香菇不能泡一下就吃,需要浸泡一段时间后等它完全泡开才能吃 。那么香菇泡发需要多久?
干香菇用温水浸泡,清洗干净后,浸泡约1小时可取出食用 。也可以按以下方法浸泡:
1.先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用 。
2.注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡,用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开,将沙粒抛入水中 。
3.生活中我们一般用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用 。如果觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的 。
4.将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可 。
注意:香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
5.香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效,能对心血管系统提供良好的保护效能 。香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇,可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D,因此食用以人工加热烘干的干香菇,就无法获得维生素D 。
6.将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用,或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳,可促进维生素D的生成 。
7.干香菇:香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来 。
8.如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好 。
9.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
香菇是泡多久才能软,用热水还是冷水
香菇是泡约半小时可以软 。需要用温水泡,才能发挥其营养 。
将干香菇放在一个容器里,倒上热水、放入干香菇,用盖子盖好容器,并摇晃5分钟左右即可使用 。
注意:干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味 。快速泡发香菇而用开水浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值大乎悉含幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失 。
扩展资料
香菇一般人群均可食用 。
宜:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患陆唯者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食;小儿麻疹透发岁笑不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食 。
忌:香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食 。
参考资料来源:百度百科:香菇
香菇多长时间泡发 香菇是一种食用菌类,平时用来煲汤的话非常好喝 。如果我们买的是那种干香菇,那么在烹饪之前一定要先泡发,不然不容易煮熟不说,吃着也会很干硬,影响口感和营养吸收 。香菇泡发建议提前一晚上左右的时间去泡发哦,用热水的话会更快更容易泡发一些 。一起详细了解下吧 。
一、香菇多长时间泡发
香菇需要浸泡6至10个小时,具体时长取决于水温和香菇个头 。如果香菇很大,则浸泡时间在8到12个小时之间 。香菇在浸泡过程中会吸收大量水分 。因此,在发泡过程中必须保持足够的水分 。
建议选择热水浸泡 。热水浸泡不仅可以缩短浸泡时间,而且在浸泡过程中香菇表面的污垢也会逐渐溶解在热水中 。浸泡完成后,用手慢慢揉搓香菇,然后用水冲洗以清洗香菇即可 。
二、香菇不泡发可以煮吗
干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下,不然直接煮的话吃起来会很硬,而且也很难烹饪熟透 。其次,其中的营养成分也难以完全分离出来,这会影响食物的味道和价值 。香菇泡发之后会明显变软,这样方便烹饪和养分沉淀,干香菇不易消化,特别是当给儿童食用时,必须控制食用量,但是新鲜香菇就不用这么担心了,小孩可以放心吃 。
三、干香菇怎么挑
1.看形状菌盖要厚实,整洁,光滑,这样香气更加浓郁 。菌盖侧面应向内卷,如果直直的,则表示过熟了 。
2.看颜色有香菇独特的黄褐或黑褐色,色泽鲜明亮丽,优质蘑菇的表面还会有些白霜 。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色,而紫红色为陈旧的香菇 。
3.到香味如果它具有强烈而独特的蘑菇香气,那更好;如果没有香气,或有其他奇怪的和发霉的气味,并且质量很差 。
4.干燥度干燥后的香菇的水分含量优选为11%至13%,而脆而不碎的更好 。切勿太干,一压就碎的质量不佳;但也不能太湿,否则不利于存放,容易变质 。
香菇泡多长时间最好干香菇要泡多久
1、凉水泡发
凉水浸泡香菇是最常见的方法之一,一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡 。一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可 。而对于体积比较大的干香菇,最好是在12小时以上 。
2、热水泡发
为了加快香菇的泡发时间,也有不少人会用热水浸泡 。使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里 。等香菇泡发差不多的时候,可以洗一下香菇中的泥沙 。这种热水一般是30-40度,但如果是食用50度以上的热水,一般十几分钟即可泡发 。
3、加淀粉泡发
淀粉泡发干香菇也是比较常见的,具体做法是:用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙 。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳,同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好 。
香菇泡了一夜还能吃吗
香菇泡了一夜还能吃 。一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上,也很容易导致过夜,这种情况下的香菇是不会有问题的,可以食用 。而且泡发的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以 。当然对于任何食物最好是都不要过夜,以免产生有毒物质,对身体造成伤害 。
香菇的清洗方法
1、剪去根部清洗
香菇的根部有很多泥沙,而且这个部位也是最难清洗的地方 。不剪下来清洗的话容易将菌盖弄坏,将根部剪下来,分开清洗,香菇的菌盖会分泌粘液吸附许多泥沙,不易清洗,轻轻朝同方向旋转菌盖,泥沙就会掉落干净 。
2、盐水清洗
盐水具有细菌消毒的作用,也适用于香菇 。在清洗香菇时,将适量食盐放入水中搅拌溶解,将香菇放入食盐水中泡上一小会儿,沙粒会沉入盆底 。然后再将香菇用清水清洗干净 。
3、糖水清洗
糖水也不失为清洗香菇的方法之一,具体做法:将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右,待糖水充分溶解,轻轻用手搓洗香菇,并用筷子让香菇旋转几圈后,用干净的清水冲一下,把香菇表面的泥沙冲走 。
关于干香菇的泡发方法就先介绍到这里了希望对大家有帮助 。香菇的营养价值很高,适当食用对身体是有好处的 。不过香菇含有很多泥沙,在食用之前一定要清洗干净 。
香茹需要泡多久香菇泡一到两小时就可以 。
【香茹需要泡多久 干香菇需要泡发多久】关于香菇要泡发多久和干香菇需要泡发多久的内容就分享到这儿!更多实用知识经验,尽在 www.hubeilong.com
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