1、把鱼皮和鱼肉剔下来 。把鱼肉切片，鱼皮切段 。
2、把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些 。圆葱切丝；香菜切段；大蒜剁成末 。
3、鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白 。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉 。
4、醋精杀好的鱼肉用水冲洗一下，再同所有配菜全部放入一个大盆中，因为如果不用水冲洗，就会太酸了 。如果愿意吃酸不冲也可以 。
【东北拌生鱼做法图解】5、加辣椒油，香油，麻油，盐，味精 。拌均匀即可 。

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