买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，因为牛腥味太重，会污染卤水 。
卤牛肉做法：
1、 将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半；
2、 牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净；
3、 在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g；
4、 放入焯过水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水没过牛肉；
【用卤水卤牛肉前需要先过水吗】5、 放入电饭煲中，炖煮1小时，拿一根筷子能轻松插入牛肉即可捞出 。

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