清炖冬瓜
材料：冬瓜300克 ， 清汤1000克 ， 绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙 。
制作方法：
1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状 ， 将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用；
2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用；
3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器 ， 将冬瓜片浸泡入味；
【如何清炖冬瓜】4、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里 ， 再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可 。

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