1、将肉切成巴掌大的块状 ， 入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开 。
2、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉 。
3、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟 。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中 ， 大火烧开后转小火炖煮40分钟 。
【牛肉梗怎么做会脆】5、把牛肉捞出来晾凉后 ， 继续放回料锅中煮15分钟，然后关火 ， 让牛肉继续在锅里腌两个小时即可 。

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