1、鲜鱼一条 ， 片成片 ， 用两大匙淀粉、一匙盐抓匀 。
2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜)，切丝 。泡辣椒八个切碎、花椒约十粒、老姜一小块切片、蒜半个切片、葱四棵切碎、料酒两匙、鸡精一匙 。
3、锅中放油烧六成热 ， 放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟 。
4、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟 。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中 。
5、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热 ， 放入泡辣椒碎小火炒出香味 。
【酸菜鱼怎么做法才好吃】6、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中 。
7、继续煮约二分钟，放鸡精搅匀后起锅即成 。

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